没了屁股的麻鸭砍成小块，放入冷水中。
等水煮开，撇去浮沫。
把拍扁的姜，打上结的葱，薄如蝉翼的金华火腿，黄酒，一股脑地丢进去。
中小火煲个一个半小时，然后开锅，放入泡好的笋干和新鲜的冬笋，继续中小火煲一个半小时。
然后加入适量的盐和糖就可以了出锅了。
李潇轻轻地吹吹，然后把汤勺里面还冒着热气的【笋干老鸭汤】送入嘴里。
汤醇味浓，浓而不腻。
这边的老鸭汤为了节约时间，直接使用了高压锅去压，造成的后果就是，汤变得更浓了。
笋干丰富的风味，以及老鸭的鲜甜，全部都被逼了出来。
笋干本身的味道很重，但是经过反复冲洗和浸泡，刺鼻的气味就大大减轻。
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