虽然虾皇饺是几乎每个早茶店都必备的点心，但是做得好的却没有几家。
因为虾皇饺这种东西确实是易懂难精的，不要说在大酒楼，就算普通的家庭都能轻松的制作出来。
但不同的酒楼使用同样的配方，制作出来的虾皇饺都差异很大。
甚至现在大部分的早茶店，都不愿意自己制作。
而是直接使用网上购买的冻货，因为这样更加节省成本。
不用担心用不完浪费，因为添加了足够的防腐剂可以放足足三个月。
也不用担心师傅的手艺不好，因为有了成品的冻货后。
师傅所需要做的，仅仅只是把虾皇饺放进蒸笼，然后再把它从蒸笼里面取出就可以了。
然而这样千篇一律的冻货，虽然成本更低也更加方便，但味道却更差。
眼前的这一份虾皇饺，可以说是李潇这么多年来吃过最好吃的。
里面没有放多余的沙角和猪肉来增加分量，从而减少虾仁和虾泥的使用。
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