回到了厨房，现在距离吃饭时间只有一个小时了，可以正式开始煮饭了。
从冰箱里拿出已经洗得白白净净的小母鸡，做白切鸡一定要听挑选年纪小的，个头不大的走地鸡。
最好的品种是清远麻鸡，这种鸡可相当不简单，早在2010就获得地理标志产品保护。
1972年尼克松访汉的时候，就是用它招待的，是国宴级别的鸡种。
这些鸡散养在山区，喝泉水，吃杂粮和虫子，养个一百来天也长两斤肉，皮薄肉嫩，皮下和肌间脂肪丰厚，最适合做白切鸡。
而且最好选择在生蛋之前，就将她们开膛破肚。
因为据说这样吃起来的鸡肉才最为鲜甜，而且肉腥味最淡，肉质最滑嫩细腻。
这大概也就和吸血鬼，为什么比较喜欢吸未经人事的少女的血液的原因类似。
李潇仔仔细细地将这只已经脱得光溜溜的清远麻鸡，再次洗了个干净。
手指摸上去没有任何绒毛，就表示这只鸡的表皮已经处理干净了，翻转过来检查了一下内部，内脏也摘除得干干净净，完美。
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