定型后，就可以把整条鱼放入锅里，中火，炸10-15分钟。
在鱼肉完全放入油锅后，把不舍得喂猫的鱼头也放进去。
在炸制的途中，不断用勺子，把热油往鱼肉上淋。
这样可以让鱼肉的每个部位，都达到酥脆的效果。
鱼肉炸到开花，表面金黄，就可以捞出。
在锅中下入适量的水，番茄沙司（番茄酱的精加工产品），适量的白糖，适量的盐，大火煮开。
感觉糖完全融化后，加入适量的淀粉水，不断用勺子把汁水舀起，观察下落的状态，感觉足够粘稠就可以关火了。
这里主要注意的是，千万不要太粘稠了，因为汁水在温度下降后，粘稠度会进一步地提高，简单来说，就是会变得更加稠了。
关火后，加入适量米醋（白醋）。
经过复杂的炼金后，你就获得了复合型酱汁，糖醋汁。
把糖醋汁淋到鱼肉上，撒上松子，就完成了这道【松子桂鱼】了。
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